عدد الضغطات : 1,804
عدد الضغطات : 0


الإهداءات

إضافة رد
#1  
قديم 01-27-2011, 07:38 PM
محمدبن عبيان الفهري
سفير الطيب
عضو مميز
محمدبن عبيان الفهري غير متواجد حالياً
Saudi Arabia    
لوني المفضل Black
 رقم العضوية : 305
 تاريخ التسجيل : Aug 2010
 فترة الأقامة : 1477 يوم
 أخر زيارة : 06-07-2014 (05:34 AM)
 الإقامة : الدمام
 المشاركات : 2,303 [ + ]
 التقييم : 37
 معدل التقييم : محمدبن عبيان الفهري is on a distinguished road
بيانات اضافيه [ + ]
5 طريقة عمل المندي الحضرمي (صور)



نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
المندي من الأكلات المحببة بين الشعب اليمني
وهو منتشر في أرياف اليمن وحضرموت خصوصا
وطبعا لعمل المندي نحتاج إلى تنـور ( موفأ )
فهـذا هــو المندي الأصيل


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ولكن نحن في الخارج أخترعنا
طريقة أخري بالفرن ولكن هناك فرق طبعا بين
مندي التنور ومندي الفرن
والمطاعم هنا في السعوديه والخليج وباقي الدول أكثرها تستخدم مندي الفرن الكهربائي
فكيف لو استخدموا مندي التنور (بالذات التنور الطيني)
ومن لديهم حــوش
أو حديقــة أو سطح ممكن عمل المندي في البيت
ويباع التنور الطيني في الرياض في شارع الحله
والتنور الحديدي البرميل في كل مكان
والتنور الكهربائي في كل مكان.
المهم سوف أبـدأ بشرح طريقة عمل المندي الحضرمي .

المقاديــــــر :-
* نصف خروفأو خروف كامل على حسب الأفراد
أو دجاجة
* فلفل أسود / ملح / بهارات مشكلة
الطريقـــــــة :-
** يسخـن التنور / الموفأ/ بالحطب والفحم لمدة
نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .
** يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ويعلق بواسطة
قضبان حديدية مرصوصة على فوهة التنور ويعلـق
بها اللحم .
** وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قــاع
التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستخرج
من اللحم في هذة الطنجرة .
** ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز
والعجين يفضل أن يكون من الطين لنغلق به الغطاء غلقا محكما
ونطليبه أطراف التنور تماما حتى لا يخرج الهــواء
والبخار ويبقى لمدة ساعة الىثـــلاث ساعـــات
على حسب كمية اللحم المستخدم
أما لو كان دجاج فيبقى 45 دقيقة .
المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق
أو نطبخ الرز بها بدلا عن الماء هذا مايبغاله كلام واكيد عارفينه.


***
هنا للي يبي يطبخ حاجه بسيطه واتمنى تكون الخطوات بالصوره سهله

وفيه مندي باللحم ومندي بالدجاج
....

اولاًطريقة عمل مندي اللحم
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير :

2 كيلو لحم بعظمة مقطع
6 كأسات ارز
بصلة متوسطة الحجم
5 حبات هيل
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة زعفران منقوع في نصف فنجان ماء
نصف كأس زيت

قطعة متوسطة من الفحم

الطريقة :

اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً
ضعي اللحم في القدر وارفعيه على نار هادئة حتى ينشف ماتم به من الماء مع ملاحظة تغطية القدر
اضيفي إليه البصلة بعد تقشيرها و8 كأسات ماء ساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الهيل والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه
اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة
عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بصافية سلك وأعيديه إلى القدر
اخلطي الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتبلي بها اللحم ولفيه في ورق قصدير وأدخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر
صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج ويشرب ماؤه
اعملي حفرة في وسط الرز وصبي الزعفران فيه وغطيه بالرز
اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً
اعملي حفرة في الرز وخذي قطعة من القصدير لتضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم الزيت وغطي القدر بسرعة
اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتسكر الرز
اغرفي الرز في صحن التقديم وضعي اللحم عليه .

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وبالهناء والعافيه
....
ثانياًطريقة عمل مندي الدجاج
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

2 كوب رز - 2ملعقة كبير زيت - 1حبة متوسطة بصل مفروم ناعم - نصف عود دارسين - 6-8 حبة قرنفل - 6-8 حبة هيل - 1ونصف ملعقه صغيرة ملح - 2 حبة متوسطه طماطم مفرومه ناعم - قرن فلفل اخضر حار - 3 ونصف كوب مرق

تتبيلة الدجاج

1 كيلو دجاج - 1ملعقه صغيرة ملح - نصف ملعقه صغيره هيل مطحون - 1ملعقه صغيره بهار مشكل - نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه - 1ملعقه صغيره كركم - ربع ملعقه صغيره فلفل اسود - نصف ملعقه صغيره لومي مطحون - 2-3 ملعقه كبيره عصير ليمون - 2 ملعقه كبيره زيت

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

في قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البصل وقلبي على نار متوسطه الى ان يصبح ذهبي اللون

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ابعدي القدر عن النار واضيقي اعواد الدارسين والقرنفل والهيل والملح والطماطم وقلبي لتتوزع المحتويات مع بعضها

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر وقلبي بحذر الى ان تتوزع المكونات جيدا

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ضعي الأرز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الأرز ثم صبي المرق فوق الأرز

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

غطي الطبق بطبقة الألمونيوم وباستعمال طرف السكين اعملي 5-6 شقوق في ورق الألمونيوم
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ضعي قطع الدجاج في طبق واضيقي الملح والهيل والبهارات والقرفه والكركم والفلفل واللومي وعصير الليمون والزيت ووزعيها على الدجاج

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رصي قطع الدجاج المبهره فوق طبقة الألمونيوم التي عملت فيهاالشقوق سابقا
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

خذي طبقتين من الألمونيوم ثم غطي الدجاج مع احكام التغطيه على الجوانبوادخلي الطبق في الفرن لمدة 60 - 70 دقيقه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

يقدم وبالهناء والعافيه
***




رد مع اقتباس
قديم 01-27-2011, 09:24 PM   #2
الـهنوف
مراقب


الصورة الرمزية الـهنوف
الـهنوف غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 797
 تاريخ التسجيل :  Jan 2011
 أخر زيارة : 02-05-2012 (11:12 PM)
 المشاركات : 5,367 [ + ]
 التقييم :  44
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Indigo
44  
افتراضي



الله طريقة سهلة وكل شئ موجود

التنور موجود يامحمد واللحم والهنوف بتقوم تتبله وعمل الطريقة نفسها


لك ودي


 
 توقيع : الـهنوف

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

التعديل الأخير تم بواسطة الـهنوف ; 01-28-2011 الساعة 12:59 AM

رد مع اقتباس
قديم 01-28-2011, 12:14 AM   #3
فارسة القلم
مصممه
أخـت رجـال


الصورة الرمزية فارسة القلم
فارسة القلم غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 26
 تاريخ التسجيل :  Jul 2010
 أخر زيارة : 09-07-2013 (07:11 PM)
 المشاركات : 8,158 [ + ]
 التقييم :  129
 الدولهـ
Kuwait
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Orange
129  
افتراضي





نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة هذه المستخدمه انحولت

هههههههه


الله يعطيك العافيه علي المعلومات الطيبه
والطبخه اللذيذه
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
ومعروفين اهل اليمن بالطبخ الطيب


 
 توقيع : فارسة القلم

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
ابشر بصبريــــ وعزة ماتهاوتـــــــ
ونفسي برغمـ الجرح ماهي رديهــ


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
قديم 01-28-2011, 12:56 AM   #4
محمدبن عبيان الفهري
عضو مميز
سفير الطيب


الصورة الرمزية محمدبن عبيان الفهري
محمدبن عبيان الفهري غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 305
 تاريخ التسجيل :  Aug 2010
 أخر زيارة : 06-07-2014 (05:34 AM)
 المشاركات : 2,303 [ + ]
 التقييم :  37
 الدولهـ
Saudi Arabia
لوني المفضل : Black
37  
افتراضي



هلا وغلا يالهنوف

الف الف الف شكر على المرور الطيب


 

رد مع اقتباس
قديم 01-28-2011, 12:57 AM   #5
محمدبن عبيان الفهري
عضو مميز
سفير الطيب


الصورة الرمزية محمدبن عبيان الفهري
محمدبن عبيان الفهري غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 305
 تاريخ التسجيل :  Aug 2010
 أخر زيارة : 06-07-2014 (05:34 AM)
 المشاركات : 2,303 [ + ]
 التقييم :  37
 الدولهـ
Saudi Arabia
لوني المفضل : Black
37  
افتراضي



ام فيصل

الف الف الف الف شكر على المرور الجزل


 

رد مع اقتباس
قديم 01-28-2011, 09:32 AM   #6
حسينـ الفحوسـ
(( ادارة الموقع ))


الصورة الرمزية حسينـ الفحوسـ
حسينـ الفحوسـ غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 17
 تاريخ التسجيل :  Jul 2010
 أخر زيارة : 12-29-2013 (09:33 AM)
 المشاركات : 4,519 [ + ]
 التقييم :  49
لوني المفضل : Cadetblue
49  
افتراضي



يالربع توثمتوا فينا نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


لاهنت ولي عوده


 
 توقيع : حسينـ الفحوسـ

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]


رد مع اقتباس
قديم 01-28-2011, 02:10 PM   #7
بندر الرشده
vip


الصورة الرمزية بندر الرشده
بندر الرشده غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 38
 تاريخ التسجيل :  Jul 2010
 أخر زيارة : 03-18-2014 (01:29 PM)
 المشاركات : 512 [ + ]
 التقييم :  17
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Beige
17  
افتراضي






امممممممممممممممممم

شكرا على المندي


 

رد مع اقتباس
قديم 01-29-2011, 12:15 AM   #8
محمدبن عبيان الفهري
عضو مميز
سفير الطيب


الصورة الرمزية محمدبن عبيان الفهري
محمدبن عبيان الفهري غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 305
 تاريخ التسجيل :  Aug 2010
 أخر زيارة : 06-07-2014 (05:34 AM)
 المشاركات : 2,303 [ + ]
 التقييم :  37
 الدولهـ
Saudi Arabia
لوني المفضل : Black
37  
افتراضي



اررررررررررررررررحب يابندر

الف الف الف شكر على المرور الرائع


 

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة علاج فقر الدم بالفواكه‎ بروق نجد

كلام حريم

2 06-13-2011 02:53 AM


الساعة الآن 11:10 AM


Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظه لمنتديات راية الشعر

a.d - i.s.s.w